Contorni e dintorni

Melanzane al gratin…con i fiori

Buon pomeriggio a tutti. Qui si alternano nuvole e sole ma la mia cucina è in piena luce. Il mercoledì sono libera dagli impegni di lavoro e preparo sempre qualcosa di diverso. Avevo anche due rami di quelli che considero tra i miei fiori preferiti a fare da cornice e “dovevo” per forza trovare un’idea! Ho rispolverato una ricetta con il lattosio e le ho messo un vestito nuovo. 
Vorrei potervi mandare anche solo un soffio del profumo di questi meravigliosi lillà insieme al mio piatto…
 
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane rotonde medie
due confezioni di formaggio spalmabile di soia (circa 250g)
due manciate abbondanti di uva passa
un cucchiaio di pinoli
pane grattugiato
Tagliate le melanzane a piccole fette rotonde e fate perdere il liquido amaro cospargendole di sale grosso e coprendole con un peso. Dopo circa trenta minuti, scolatele e grigliatele. Lavorate il formaggio spalmabile con un cucchiaio e aggiustate di sale. Ammollate l’uvetta nell’acqua calda e tostate i pinoli in un padellino. Mettete il pane grattugiato in una scodella per averlo a portata di mano.
Spalmate il ripieno di formaggio su una fettina di melanzana, cospargete con uvetta, pinoli e pane grattugiato e richiudete con l’altra melanzana come se si trattasse di un sandwich. Completate con un altro po’ di uvetta, pinoli e pane in superficie.
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e da ultimo bagnate i sandwich con un filo d’olio. Infornate per una ventina di minuti fino a che il pane grattugiato non avrà formato una leggera gratinatura.

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18 Comments

  • Reply
    Fabiola Falgone
    27 aprile 2016 at 15:12

    Che buone, io le faccio invece ripiene di mozzarella e alici. Devo provare la tua ricetta. Buona serata da Fabiola
    P.S. mi iscrivo tra i tuoi lettori, se ti va anche a te di scriverti tra i miei ti aspetto. Baci

    • Reply
      ungirasoleincucina
      29 aprile 2016 at 19:44

      Grazie Fabiola, già fatto…Mi sono iscritta e ti seguirò con molto piacere. Baci!

  • Reply
    La cucina di Molly
    27 aprile 2016 at 15:13

    Che bei fiori, adoro i lillà e il loro profumo! Buonissime le tue melanzane gratinate, leggere e gustose! Buona serata, baci!

    • Reply
      ungirasoleincucina
      29 aprile 2016 at 19:48

      Bella come cornice vero? Mi piace accompagnare i miei piatti con decorazioni di fiori o foglie, forse perché sono innamorata della natura e la porto con me anche in cucina!
      Buona serata a te, baci e a presto

  • Reply
    Linda Menozzi
    27 aprile 2016 at 18:24

    buonissime! da provare assolutamente!

  • Reply
    Gabry B
    28 aprile 2016 at 12:43

    E' una ricetta particolare vista l'aggiunta di uvetta e pinoli, mi ispira molto e vorrei provarla.
    Un caro saluto da Gabry

    • Reply
      ungirasoleincucina
      29 aprile 2016 at 19:44

      Quando decidi di sperimentare, sono curiosa di sapere cosa ne pensi! E' bello condividere le ricette con le altre foodblogger!

  • Reply
    Agenda di Nico
    28 aprile 2016 at 21:20

    Che buone le melanzane preparate cosi…brava! Amo il profumo di lillà.

    • Reply
      ungirasoleincucina
      29 aprile 2016 at 19:45

      Grazie Nico, se tu avessi visto che belli i lillà appena raccolti, dovevo proprio fotografarli abbinandoli a un piatto!

  • Reply
    LaCuochettaeilPiccoloChef
    29 aprile 2016 at 16:46

    Che bontà queste melanzane profumate! E' sempre un piacere passare a trovarti Anna.
    Buon week end..
    Marina

    • Reply
      ungirasoleincucina
      29 aprile 2016 at 19:47

      Buon weekend a te carissima, come sai il piacere di averti incontrata, anche se viviamo lontane, è tutto mio. Sono molto contenta di condividere ricette e idee con te.
      Un abbraccione e a presto

  • Reply
    Cristina Bernardi
    1 maggio 2016 at 12:19

    Quanto sono buone le melanzane!!! Bellissima questa ricetta! la proverò di sicuro!

    • Reply
      ungirasoleincucina
      4 maggio 2016 at 11:12

      Grazie Cristina anche io adoro le melanzane in tutti i modi e cerco sempre nuove ricette per cucinarle!se ti interessa qui sul mio blog c'è anche la caponata…un abbraccio a presto!

  • Reply
    Raggio di Sole
    3 maggio 2016 at 8:35

    Buongiorno Anna, grazie per la visita!
    Adoro le melanzane e sono sempre in cerca di nuove ricette, questa la segno. Un bacio,
    Raggio di Sole

    • Reply
      ungirasoleincucina
      4 maggio 2016 at 11:05

      Ciao cara appena ho un attimo penserò a una ricetta per il contest…non posso mancare☺intanto grazie per essere passata da me e un bacio!

  • Reply
    Claudia Di Nardo
    6 maggio 2016 at 7:39

    Io lo amo tantissimo.. e mi hai ricordato che sono anni che non lo preparo!!!! baci e buon w.e. :-*

  • Reply
    ungirasoleincucina
    8 maggio 2016 at 19:58

    Grazie carissima! Baci

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